जांघ

नमकीन स्मोक्ड हैम लंबे समय तक अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं और हालांकि वे स्वादिष्ट होते हैं, मांस काफी सख्त होता है। हर कोई इससे खुश नहीं है. इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता केवल स्मोक्ड मांस पकाना था। उबले हुए हैम बहुत कोमल बनते हैं क्योंकि जब पानी उबलता है तो उनमें से अधिकांश नमक निकल जाता है और मांस स्वयं नरम हो जाता है।

आइए घर पर एक आकर्षक मांस व्यंजन तैयार करें - बीफ बस्तुरमा। बस्तुरमा तुर्की, अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और मध्य एशियाई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। वास्तव में, यह सूखे बीफ़ टेंडरलॉइन का नाम है, और यह मैरीनेटेड कबाब का भी नाम है, जो बीफ़ से भी बनाया जाता है। इसे पास्ट्रामी से अलग करना महत्वपूर्ण है। हमारे मामले में, धूम्रपान की कोई प्रक्रिया नहीं है।

घर का बना जंबोन हैम एक स्वादिष्ट हैम है, जिसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। मांस व्यंजन पसंद करने वाले पेटू इसे सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक मानते हैं। इस तरह से तैयार स्वादिष्ट मांस छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में किसी भी मेज को सजाएगा।

कुकिंग हैम्स संरक्षण के लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, जो न केवल कच्चे मांस को खराब होने और परजीवियों से बचाने में मदद करता है, बल्कि एक स्वादिष्ट उत्पाद भी तैयार करता है जिसे आप गर्व से किसी भी मेहमान को खिला सकते हैं।

घर पर मांस और चरबी को नमकीन बनाना लंबे समय से उन्हें तैयार करने का सबसे आम तरीका रहा है। यह तरीका आज भी भुलाया नहीं जा सका है. घर पर स्वादिष्ट नमकीन पोर्क हैम तैयार करने के लिए, ताजा, कम वसा वाले पोर्क का उपयोग करें।

भविष्य में उपयोग के लिए नमकीन सूअर का मांस तैयार करने का यह नुस्खा आमतौर पर सर्दियों के अंत में उपयोग किया जाता है। बेक किया हुआ हैम अधिक रसदार और अच्छा हो जाता है जब नमकीन हैम उतना रसदार और स्वादिष्ट नहीं रह जाता है।

घर का बना पोर्क बस्तुरमा तैयार करने में बहुत समय लगेगा - लगभग दो महीने, लेकिन परिणामस्वरूप आपको एक अनोखा मांस उत्पाद मिलेगा जो स्वादिष्ट बालिक जैसा दिखता है।आदर्श रूप से, यह गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन सूखी नमकीन बनाने की हमारी मूल विधि में एक अलग मांस - सूअर का मांस की आवश्यकता होती है।