पेय

हर कोई जानता है कि अंगूर कितने फायदेमंद हैं - इनमें प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य रूप से मजबूत करना, कैंसर से सुरक्षा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकना और हृदय रोगों की रोकथाम शामिल है। इसलिए, मैं वास्तव में इन "विटामिन मोतियों" को सर्दियों के लिए बचाना चाहता हूं। इसके लिए, मेरी राय में, बिना स्टरलाइज़ेशन के इस सरल रेसिपी के अनुसार अंगूर के कॉम्पोट को रोल करने से बेहतर और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि मैं हर गिरावट में यह कैसे करता हूं।

आज मेरी तैयारी एक स्वादिष्ट घर का बना ब्लैककरेंट कॉम्पोट है। इस नुस्खा के अनुसार, मैं बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए करंट ड्रिंक तैयार करता हूं। बस थोड़ा सा प्रयास और एक अद्भुत तैयारी आपको गर्मियों की सुगंध और स्वाद के साथ ठंड में भी प्रसन्न कर देगी।

घर पर तैयार किया गया सुगंधित, मध्यम मीठा और थोड़ा खट्टा ब्लैककरेंट लिकर, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सेब, संतरे और नींबू का मिश्रण न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है। फैंटा प्रेमी, इस कॉम्पोट को आज़माने के बाद, एकमत से कहते हैं कि इसका स्वाद लोकप्रिय संतरे के पेय के समान है।

थॉर्न एक कांटेदार झाड़ी है जिसमें बड़े बीज वाले छोटे आकार के फल प्रचुर मात्रा में लगते हैं। ब्लैकथॉर्न बेरी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होती हैं, लेकिन वे विभिन्न घरेलू तैयारियों में और विशेष रूप से कॉम्पोट में अच्छा व्यवहार करती हैं।

कुछ लोग अपने बगीचे में सजावटी झाड़ी के रूप में हनीसकल उगाते हैं, लेकिन अधिक से अधिक लोग इन जामुनों के लाभों के बारे में सीख रहे हैं, और तदनुसार, उन्हें उपभोग करने के तरीकों के बारे में भी सीख रहे हैं।हनीसकल बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और एकमात्र सवाल यह है कि सर्दियों के लिए इन फलों के लाभों को कैसे संरक्षित किया जाए।

ब्लैककरंट जूस सर्दियों तक इस अद्भुत बेरी की सुगंध को संरक्षित करने का एक अद्भुत अवसर है। बहुत से लोग करंट से जैम, जेली या कॉम्पोट बनाते हैं। हाँ, ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन इनमें कोई गंध नहीं होती। कोई भी परेशान हो सकता है, लेकिन क्यों, अगर सर्दियों के लिए स्वाद, लाभ और सुगंध को संरक्षित करना संभव है।

स्कैंडिनेवियाई किंवदंती कहती है कि पहली महिला रोवन के पेड़ से बनाई गई थी। ये स्वास्थ्यप्रद जामुन कई किंवदंतियों में डूबे हुए हैं, जिन्हें पढ़ने में एक दिन से अधिक समय लगेगा। हमारे लिए यह जानना काफी है कि रोवन सर्दी, सांस की बीमारियों, कैंसर की रोकथाम और भी बहुत कुछ के लिए उपयोगी है।

प्राकृतिक अंगूर के रस में इतनी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जिनकी तुलना वास्तविक औषधियों से की जा सकती है। इसलिए, आप बहुत सारा जूस तो नहीं पी सकते, लेकिन जूस से आप अंगूर का जूस बना सकते हैं।

ऐसी परिचित तोरी आश्चर्य ला सकती है। दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने कम से कम एक बार स्क्वैश कैवियार का स्वाद न चखा हो।कई गृहिणियाँ "तोरी को अनानास की तरह" पकाती हैं, और इससे पता चलता है कि तोरी के बारे में बहुत कुछ है जो हम नहीं जानते हैं। खासतौर पर इस बात के बारे में कि आप सर्दियों के लिए तोरी से जूस बना सकते हैं।

लाल करंट की पैदावार महत्वपूर्ण हो सकती है, इसलिए विटामिन पेय तैयार करते समय आपको इस बेरी पर पूरा ध्यान देना चाहिए। आज हम आपको लाल करंट फल पेय के लिए व्यंजनों के चयन की पेशकश करने की जल्दी में हैं। ताजे और जमे हुए दोनों फलों का उपयोग किया जाता है।

सेब का जूस किसी भी किस्म के सेब से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों की तैयारी के लिए देर से पकने वाली किस्मों को लेना बेहतर है। हालाँकि वे सघन होते हैं और उनमें गूदा भी अधिक होगा, उनमें विटामिन भी अधिक होते हैं। एकमात्र कार्य इन सभी विटामिनों को संरक्षित करना है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें खोना नहीं है।

गाजर के रस को सही मायनों में विटामिन बम और स्वास्थ्यप्रद सब्जियों के रसों में से एक माना जाता है। सर्दियों में, जब शरीर में विटामिन का भंडार ख़त्म हो जाता है, बाल बेजान हो जाते हैं और नाखून भंगुर हो जाते हैं, गाजर का रस इस स्थिति से बचाएगा। ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, लेकिन अफसोस, कभी-कभी आपको पूरे साल अपने शरीर को स्वस्थ रखने और सर्दियों के लिए गाजर के रस को संरक्षित करने के लिए विटामिन के एक छोटे से हिस्से का त्याग करना पड़ता है।

स्ट्रॉबेरी का रस कभी-कभी गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना अनावश्यक माना जाता है, अतिरिक्त जामुन को जैम और परिरक्षित में संसाधित किया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह व्यर्थ है। आख़िरकार, जूस में ताज़ी स्ट्रॉबेरी जितनी ही मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जैम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, जो बहुत सारी चीनी से भरा होता है और कई घंटों तक उबाला जाता है।

आहार पोषण के लिए सेब की तुलना में नाशपाती अधिक उपयुक्त है। आख़िरकार, अगर सेब भूख बढ़ाता है, तो नाशपाती खाने के बाद ऐसा नहीं होता है। इसके अलावा, नाशपाती का स्वाद सेब की तुलना में अधिक मीठा होता है, और साथ ही, इसमें बहुत कम चीनी होती है। यह सब इस तथ्य की ओर ले जाता है कि नाशपाती और इसका रस बच्चों के भोजन के लिए, उन लोगों के लिए, जो आहार पर हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उत्तम हैं।

आड़ू का रस शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। यह एक वर्ष तक के बच्चों को पहली बार खिलाने के लिए उपयुक्त है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। यह स्वादिष्ट, ताज़ा है और साथ ही इसमें बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी हैं। आड़ू का मौसम छोटा होता है और फल की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। इन सभी उपयोगी पदार्थों को खोने से बचाने के लिए, आप रस को संरक्षित कर सकते हैं, और सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी आड़ू का रस है।

हालाँकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और कई बीमारियों के लिए उपयोगी होती है, लेकिन सर्दियों के लिए इनकी कटाई लगभग कभी नहीं की जाती है, और यह बहुत व्यर्थ है। चेरी के रस का स्वाद हल्का होता है, यह शरीर को तरोताजा कर देता है और सर्दियों में समाप्त हो जाने वाले विटामिन की आवश्यक आपूर्ति को बहाल करता है।

ब्लूबेरी एक प्रकार का पौधा है जिसके बारे में लोक चिकित्सक और चिकित्सा विशेषज्ञ जामुन के लगभग जादुई गुणों पर सहमत हुए हैं। अगर विवाद उठता है तो सिर्फ इस सवाल पर कि ब्लूबेरी किस रूप में स्वास्थ्यवर्धक है

लिंगोनबेरी में कई लाभकारी गुण हैं, लेकिन अफसोस, इसका बढ़ता क्षेत्र काफी छोटा है। अक्सर, हम इन स्वस्थ जामुनों को जंगल में नहीं, बाज़ार में नहीं, बल्कि सुपरमार्केट में, जमे हुए खाद्य विभाग में देख सकते हैं। हालाँकि, दुखी होने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि जमने से जामुन को किसी भी तरह से नुकसान नहीं होता है और लिंगोनबेरी का रस, भले ही वह जम गया हो, ताजा से ज्यादा खराब नहीं होता है।

क्रैनबेरी जूस साल के किसी भी समय असामान्य रूप से उपयोगी होता है। इसमें न केवल सूजन-रोधी प्रभाव होता है, बल्कि यह जीन अभिव्यक्ति को भी बढ़ावा देता है। इसका मतलब यह है कि क्रैनबेरी में मौजूद तत्व महिलाओं और बच्चों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे सेलुलर स्तर पर शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, जिससे यह मजबूत, स्वस्थ और बेहतर बनता है। खैर, क्रैनबेरी के सुखद मीठे और खट्टे स्वाद को विज्ञापन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

हम नींबू के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और घरेलू जीवन में उपयोग किया जाता है। एकमात्र प्रश्न उपयोग में आसानी का है।हर बार जब आपको नींबू खरीदना हो, तो रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें, और नींबू का लावारिस भाग हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है जब तक कि वह फफूंदीयुक्त न हो जाए। ऐसे नुकसान से बचने के लिए नींबू का रस बनाकर आवश्यकतानुसार उपयोग करना ही समझदारी है।

ऐसा लगता है कि अब सर्दियों की तैयारियों की कोई खास जरूरत नहीं है. आख़िरकार, आप सुपरमार्केट में ताज़ी सब्जियाँ और फल खरीद सकते हैं। लेकिन सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है. बिना मौसम के बिकने वाली अधिकांश मौसमी सब्जियाँ नाइट्रेट और शाकनाशी से भरपूर होती हैं, जो उनके सभी लाभों को नकार देती हैं। यही बात ताजा खीरे पर भी लागू होती है। ऐसे खीरे से बना रस बहुत कम लाभ देगा, और यह सबसे अच्छा है। हमेशा ताजा खीरे का रस पीने और नाइट्रेट से न डरने के लिए, सर्दियों के लिए इसे स्वयं तैयार करें।

टमाटर का रस नियमित टमाटर के रस से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। लेकिन, टमाटर के रस की तरह, इसका उपयोग बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। जूस और फ्रूट ड्रिंक में क्या अंतर है? सबसे पहले - स्वाद. टमाटर का रस अधिक खट्टा होता है और इस स्वाद के अपने प्रशंसक हैं जो जूस के बजाय फलों का रस बनाना पसंद करते हैं।

काली मिर्च का रस मुख्य रूप से सर्दियों के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए तैयार किया जाता है। इसे बहुत अधिक मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन हम औषधीय व्यंजनों पर नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए काली मिर्च का रस तैयार करने और संरक्षित करने के तरीके पर विचार करेंगे। मिर्च की कई किस्में होती हैं. मूल रूप से, इसे मीठी और तीखी मिर्च में विभाजित किया गया है।रस भी गर्म, गर्म मिर्च से बनाया जाता है, और यह सभी प्रकार के सॉस, अदजिका और सीज़निंग का आधार है।

गर्मियों में मौसम की स्थिति चाहे जो भी हो, चोकबेरी अपनी शानदार फसल से प्रसन्न होती है। यह झाड़ी बहुत ही सरल है। जामुन देर से शरद ऋतु तक शाखाओं पर रहते हैं, और यदि आपके पास उन्हें तोड़ने का समय नहीं है, और पक्षियों ने उन्हें नहीं चाहा है, तो फलों के साथ चोकबेरी बर्फ के नीचे चली जाती है।