भविष्य में उपयोग के लिए मांस

आइए घर पर एक आकर्षक मांस व्यंजन तैयार करें - बीफ बस्तुरमा। बस्तुरमा तुर्की, अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और मध्य एशियाई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। वास्तव में, यह सूखे बीफ़ टेंडरलॉइन का नाम है, और यह मैरीनेटेड कबाब का भी नाम है, जो बीफ़ से भी बनाया जाता है। इसे पास्ट्रामी से अलग करना महत्वपूर्ण है। हमारे मामले में, धूम्रपान की कोई प्रक्रिया नहीं है।

ख़ैर, खुशबूदार चरबी में तले हुए कुरकुरे आलू किसे पसंद नहीं होंगे? इस आसान घरेलू लार्ड रेसिपी को आज़माएँ। घर का बना लार्ड न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है।

प्याज के छिलकों में उबाली गई चर्बी में प्याज की बहुत ही सूक्ष्म सुगंध होती है। इसके अलावा, काटने पर यह बहुत सुंदर भी होता है: भूसी के मजबूत रंग गुणों के कारण, उत्पाद का रंग सुनहरा हो जाता है।

इस लीवर पाट को छुट्टियों की मेज पर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या आप इसके साथ विभिन्न खूबसूरती से सजाए गए सैंडविच तैयार कर सकते हैं, जो आपकी मेज को भी सजाएंगे। लीवर पीट की रेसिपी सरल है और सामान्य घरेलू परिस्थितियों में भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्वयं बनाना आसान है।

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए मांस की सावधानीपूर्वक प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे संभाल सकते हैं, तो आप उबले हुए सूअर का मांस बहुत आसानी से पका सकते हैं। लेकिन यह आपकी ताकत का परीक्षण करने और ऐसी स्वादिष्टता पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि... ओवन में पका हुआ सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पोर्क ब्राउन एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से गृहिणियों के लिए जाना जाता है। रेसिपी ऐसी है कि इसे बनाना मुश्किल नहीं है. इसके लिए वे आमतौर पर सस्ते मांस (सूअर का सिर, पैर, कान) का उपयोग करते हैं, इसलिए, यह अन्य मांस उत्पादों की तुलना में बहुत सस्ता है। पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

लुकांका रेसिपी बुल्गारिया से हमारे पास आई। यह सॉसेज इस देश में काफी लोकप्रिय है. मैं अपनी गृहिणियों के साथ पोर्क लुकंका बनाने की एक घरेलू विधि साझा करना चाहूंगी। इस तरह के सूखे सॉसेज को तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में काफी बेहतर बनती है।

रक्त सॉसेज को आमतौर पर संरक्षित नहीं किया जाता है - यह तैयारी ताजा तैयार उपभोग के लिए होती है। संरक्षण से सॉसेज तेजी से खराब हो जाता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आपको आंतों के आवरण को रोल करना पड़ता है, जो लंबे समय तक भंडारण का सामना नहीं कर सकता है।

कुछ गृहिणियों को पता है कि न केवल घरेलू पशुओं के मांस को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। ताजा या स्मोक्ड खरगोश, दलिया या जंगली बकरी के मांस से बहुत स्वादिष्ट घर का बना डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जा सकता है। आप विभिन्न प्रकार के खेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन उपरोक्त तीन प्रकारों से तैयार किया जाता है।

"गीली" विधि का उपयोग करके नमकीन बनाना दो तरीकों का उपयोग करके किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। ठंडा नमकीन होने पर इसे कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में रखा जाता है। यदि चर्बी की गर्म नमकीन का उपयोग किया जाता है, तो इसे नमक के साथ पानी में उबालना होगा।

इस घरेलू सॉसेज रेसिपी में दो प्रकार के मांस शामिल हैं जो एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं। इस सॉसेज में सामग्री की संरचना आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है, जो तदनुसार, इसके स्वाद में परिलक्षित होती है।

क्या आपने बाज़ार से मांस की धारियों के साथ या उसके बिना, ताज़ा चरबी का एक स्वादिष्ट टुकड़ा खरीदा है? आप कौन सा टुकड़ा चुनते हैं यह स्वाद का मामला है। अतिरिक्त मसालों के साथ नमकीन पानी में इस सरल घरेलू नुस्खे का उपयोग करके इसका अचार बनाने का प्रयास करें।

सूखी लुकंका सॉसेज के लिए कई व्यंजन हैं; मेरा सुझाव है कि गृहिणियां खुद को पारंपरिक - "बल्गेरियाई लुकंका" से परिचित कराएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना सॉसेज एक वास्तविक व्यंजन है।

मेरा सुझाव है कि गृहिणियाँ सूखी नमकीन नामक विधि का उपयोग करके घर पर बहुत स्वादिष्ट लार्ड तैयार करें। हम विभिन्न मसालों और लहसुन को मिलाकर अचार बनाएंगे। आइए उन लोगों के लिए तुरंत ध्यान दें जो लहसुन पसंद नहीं करते हैं, यदि वांछित है, तो इसे केवल नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है, जो सिद्धांत रूप में, अचार की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

स्वादिष्ट यूक्रेनी तली हुई सॉसेज सूअर की चर्बी के साथ मिश्रित सूअर के गूदे से बनाई जाती है। इन दो सामग्रियों के बजाय, आप वसा की परतों वाला मांस ले सकते हैं। अंतिम तैयारी ओवन में पकाना है। तैयारी का यह क्षण सबसे कठिन होता है, क्योंकि यह पूरे घर को अनोखी सुगंध से भर देता है।

घर का बना जंबोन हैम एक स्वादिष्ट हैम है, जिसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। मांस व्यंजन पसंद करने वाले पेटू इसे सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक मानते हैं। इस तरह से तैयार स्वादिष्ट मांस छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में किसी भी मेज को सजाएगा।

घर पर सूखे चिकन ब्रेस्ट बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से एक को आधार मानकर और थोड़ी कल्पना दिखाते हुए, मैंने सूखा चिकन, या यूं कहें कि इसका फ़िललेट्स बनाने का अपना मूल नुस्खा विकसित किया।

स्वादिष्ट सूखे मांस के प्रति कौन उदासीन हो सकता है? लेकिन ऐसी स्वादिष्टता सस्ती नहीं है। मेरा सुझाव है कि आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी किफायती घरेलू रेसिपी के अनुसार अफ़्रीकी बिल्टोंग तैयार करें।

आप सूअर या गोमांस के खून से पारंपरिक घरेलू रक्त सॉसेज के अलावा और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। कच्चे गोमांस या सूअर के खून से स्वादिष्ट ब्रॉन बनाने के लिए मेरा सरल घरेलू नुस्खा आज़माएं।

क्या आप बत्तख, मुर्गी, हंस या टर्की जैसे मुर्गों के शवों को लंबे समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं? शीत धूम्रपान विधि का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए उनका धूम्रपान करने का प्रयास करें। यह विधि सरल और सस्ती है, और इसका उपयोग करके तैयार की गई स्मोक्ड पोल्ट्री सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनती है।