भविष्य में उपयोग के लिए मांस

घर पर स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह विधि विशेष है, कोई सार्वभौमिक कह सकता है। इस मांस को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

शायद बिल्टोंग उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्हें गर्मी और धूप में पकाने की आवश्यकता होती है। यह डिश अफ़्रीका से आती है. इसका आविष्कार नामीबिया, दक्षिण अफ्रीका और गर्म जलवायु वाले अन्य अफ्रीकी देशों के निवासियों द्वारा किया गया था, जहां कई कीड़े हवा में उड़ते हैं, मांस पर उतरने की कोशिश करते हैं। बिल्टोंग रेसिपी का आविष्कार किसी तरह मांस को खराब होने से बचाने के लिए किया गया था।

सॉसेज एक खाद्य उत्पाद है जो कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, कभी-कभी विभिन्न एडिटिव्स के साथ टेंडरलॉइन का एक पूरा टुकड़ा, एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है और प्राकृतिक या कृत्रिम आवरण में कसकर पैक किया जाता है। चूंकि किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे व्यस्त दुकान में, चुनने के लिए हमेशा सॉसेज की कई दर्जन किस्में होती हैं, कुछ आधुनिक गृहिणियां इसे स्वयं तैयार करती हैं।इस बीच, घर पर सॉसेज बनाना काफी संभव है।

"दोपहर के भोजन के लिए गौलाश को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?" - एक सवाल जो अक्सर गृहिणियों को परेशान करता है। भविष्य में उपयोग के लिए बीफ़ गोलश तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प है। रसदार और कोमल, यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। एक सरल और संतोषजनक तैयारी पर केवल कुछ घंटे खर्च करके, आप कार्य सप्ताह के दौरान अपने पारिवारिक मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपना बहुत सारा खाली समय बचा सकते हैं।

हमारे प्राचीन पूर्वज जानते थे और सफलतापूर्वक तैयार करते थे कि सूअर के मांस से कॉर्न बीफ कैसे ठीक से बनाया जाए। नुस्खा में मौलिक रूप से कुछ भी नहीं बदला; यह कई कारणों से आज भी लोकप्रिय है। सबसे पहले, कॉर्न बीफ़ तैयार करना बहुत सरल है, और दूसरी बात, इस पारंपरिक तरीके से तैयार किया गया मांस लंबे समय तक संग्रहीत होता है और अपने स्वाद और गुणवत्ता गुणों को नहीं खोता है।

चरबी को सूखा नमकीन बनाने की प्रस्तावित विधि का लाभ यह है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे दोहरा सकती है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। न्यूनतम पाक अनुभव वाले चरबी प्रेमी के लिए भी, यह मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, नुस्खा के लिए केवल मुख्य सामग्री की आवश्यकता होती है - लार्ड, नमक, लहसुन, और आप अपने पसंदीदा मसाले ले सकते हैं, जिन्हें आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पोल्ट्री (बत्तख या हंस) का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है। ऐसे स्वादिष्ट स्मोक्ड पोल्ट्री मांस का उपयोग सभी प्रकार के सलाद, कैनपेस और सैंडविच तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

नमकीन स्मोक्ड हैम लंबे समय तक अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं और हालांकि वे स्वादिष्ट होते हैं, मांस काफी सख्त होता है। हर कोई इससे खुश नहीं है. इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता केवल स्मोक्ड मांस पकाना था। उबले हुए हैम बहुत कोमल बनते हैं क्योंकि जब पानी उबलता है तो उनमें से अधिकांश नमक निकल जाता है और मांस स्वयं नरम हो जाता है।

कार्बोनेड एक मांस व्यंजन है जिसे हर कोई अपने नाजुक स्वाद और असाधारण रस के लिए जानता है। यह शब्द अक्सर "टी" अक्षर के साथ प्रयोग किया जाता है - कार्बोनेट। और यद्यपि यह सही नहीं है, फिर भी यह विकल्प सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसलिए, जब आपको पाठ में किसी शब्द की दोहरी वर्तनी दिखे तो आश्चर्यचकित न हों। लेकिन हम थोड़ा विचलित हैं, आइए मुद्दे पर आते हैं - पोर्क कार्बोनेट कैसे तैयार करें।

प्राचीन रूस में, उबला हुआ सूअर का मांस एक शाही स्वादिष्ट व्यंजन था।कोई भी साधारण प्राणी ऐसे पाक व्यंजनों का स्वाद नहीं चख सकता। और आजकल ऐसी डिश हर किसी के लिए उपलब्ध है. आज हर गृहिणी स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस पकाना जानती है। और यदि कोई और नहीं जानता या जानना चाहता है कि दूसरे लोग कैसे खाना बनाते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप यह सरल नुस्खा आज़माएँ। इस घरेलू विधि का उपयोग करके कोई भी गृहिणी बहुत आसानी से रसदार और स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार कर सकती है।

चरबी का कोई भी गर्म नमकीन बनाना अच्छा है क्योंकि तैयार उत्पाद कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। लार्ड की त्वरित तैयारी ठंडे नमकीन की तुलना में इस विधि का मुख्य लाभ है, जिसमें उत्पाद को पूरी तरह से तैयार करने के लिए कम से कम 2 सप्ताह की आवश्यकता होती है। गर्म नमकीन बनाने की विधि, इस तथ्य के अलावा कि लार्ड जल्दी तैयार हो जाती है, एक स्वादिष्ट, नरम और बेहद कोमल उत्पाद तैयार करना संभव बनाती है। प्याज के छिलके और तरल धुआं इसे एक अद्भुत रंग, गंध और स्मोक्ड स्वाद देते हैं।

कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि सर्दियों के लिए या भविष्य में उपयोग के लिए, दीर्घकालिक भंडारण के लिए मांस को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। ऐसे परिरक्षण के लिए एक अच्छा विकल्प घर पर तैयार डिब्बाबंद मांस है। गृहिणी के देखभाल करने वाले हाथों से ताजे मांस से तैयार घर का बना स्टू निस्संदेह स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

एक जार में न केवल विभिन्न जानवरों के मांस को संरक्षित किया जा सकता है। इस प्रकार की तैयारी के लिए ताज़ा तैयार स्मोक्ड सॉसेज भी उपयुक्त है। क्या आप स्वयं घर का बना सॉसेज बनाते हैं और चाहते हैं कि यह लंबे समय तक स्वादिष्ट और रसदार बना रहे? फिर इस सरल विधि का उपयोग करके अपने घर में बने स्मोक्ड सॉसेज को डिब्बाबंद करने का प्रयास करें।

यह घर का बना रक्त सॉसेज न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्व और विटामिन हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। घर पर प्राकृतिक रक्तपात तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी से तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हों। यह उन ग्रामीणों और किसानों के लिए विशेष रूप से आसान है जो पशुधन रखते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन लार्ड - बेकन या लार्ड तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक अनुभव या कौशल की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है - आपको बस ताजा लार्ड खरीदने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको नियमित सेंधा नमक का भी स्टॉक रखना होगा। 15 किलोग्राम चरबी के लिए आपको 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।

आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए सूअर के मांस या चरबी को संग्रहित करने की प्रथा है, लेकिन आपको स्वादिष्ट सूअर के मांस के बारे में नहीं भूलना चाहिए।इस घरेलू नुस्खे का पालन करके, आप भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद सुअर उप-उत्पाद तैयार कर सकते हैं: जिगर, सिर से मांस, फेफड़े, हृदय और गुर्दे।

यदि आपके घर में चरबी है, जो पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक उत्पाद है, तो आपको अपने परिवार को पौष्टिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन कैसे खिलाएं, इस पर दिमाग नहीं लगाना पड़ेगा। घर पर, आप लार्ड तैयार कर सकते हैं जिसे बिना किसी समस्या के बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। यह उन सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है जो मस्तिष्क, हृदय और विटामिन ए और डी के कामकाज को उत्तेजित करते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए मैरिनेड में स्वादिष्ट लार्ड बनाने की विधि बहुत सरल, किफायती है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

साधारण रक्त सॉसेज मांस और एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ तैयार किया जाता है। और ये रेसिपी है खास. खून में चरबी और सुगंधित मसाले मिलाकर ही हम स्वादिष्ट खून बनाते हैं। यह व्यंजन बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बनता है.

कई गृहिणियां सोचती हैं कि अच्छी चरबी केवल ताजी, चुनी हुई चर्बी से ही बनाई जा सकती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि सुगंधित अच्छी चरबी सुअर की आंतरिक, किडनी या चमड़े के नीचे की चर्बी से भी बनाई जा सकती है। मुझे घर पर सूअर की चर्बी को प्रस्तुत करने के तरीकों में से एक को साझा करते हुए खुशी हो रही है।

सुदज़ुक एक प्रकार का सूखा हुआ सॉसेज है, जो स्वाद में प्रसिद्ध सूखे जामोन या लुकंका से कमतर नहीं है। तुर्क लोगों के बीच यह माना जाता है कि केवल घोड़े का मांस ही सुदुक के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन आज यह पहले से ही गोमांस और भैंस के मांस से बनाया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि आपको केवल एक प्रकार के मांस से सूखा सॉसेज तैयार करने की आवश्यकता है - मिश्रण करने की कोई आवश्यकता नहीं है।