घर का बना मुरब्बा - रेसिपी

आज मैं जामुन और नींबू से एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट घर का बना मुरब्बा बनाऊंगा। कई मिठाई प्रेमी हल्की खटास के बावजूद मीठी तैयारी पसंद करते हैं और मेरा परिवार भी इसका अपवाद नहीं है। नींबू के रस के साथ, एस्कॉर्बिक एसिड घर के बने मुरब्बे में मिल जाता है, और उत्साह इसे एक परिष्कृत कड़वाहट देता है।

ऐसा होता है कि नए सीज़न की शुरुआत तक कुछ मीठी चीज़ें नहीं खाई जातीं। जैम, जैम और चीनी के साथ पिसे हुए फल और जामुन का उपयोग अन्य तरीकों से किया जा सकता है। कौन सा? उनसे मुरब्बा बनाओ! यह स्वादिष्ट, तेज़ और बहुत ही असामान्य है। इस पाक प्रयोग के बाद, आपका परिवार इन तैयारियों को अलग नज़र से देखेगा और पिछले साल की सारी आपूर्ति तुरंत ख़त्म हो जाएगी।

गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठी और खुशबूदार रसभरी से कई तरह की तैयारियां कर सकती हैं। इस मामले में मुरब्बे पर इतना ध्यान नहीं दिया जाता, लेकिन व्यर्थ। एक जार में प्राकृतिक रास्पबेरी मुरब्बा को घर के बने जैम या मुरब्बा की तरह ही ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। तैयार मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनरों में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए मुरब्बे को सर्दियों की पूरी तैयारी माना जा सकता है। इस लेख में ताज़ी रसभरी से घर का बना मुरब्बा बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं।

यह आश्चर्यजनक है कि कभी-कभी हम कितने बेकार हो जाते हैं और उन उत्पादों को फेंक देते हैं जिनसे अन्य लोग वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि तरबूज के छिलके कचरा हैं और उन्हें इस "कचरे" से बने व्यंजनों से घृणा होती है।लेकिन अगर वे कम से कम एक बार तरबूज के छिलकों से बने मुरब्बे की कोशिश करते हैं, तो वे लंबे समय तक आश्चर्यचकित रहेंगे कि यह किस चीज से बना है, और अगर उन्हें संकेत नहीं दिया गया तो वे अनुमान लगाने की संभावना नहीं रखते हैं।

जैम और कॉन्फिचर संरचना में समान हैं, लेकिन अंतर भी हैं। जैम कच्चे और घने जामुन और फलों से बनाया जाता है। इसमें फल के टुकड़े और बीज की अनुमति है। कॉन्फिचर अधिक तरल और जेली जैसा होता है, इसमें जेली जैसी संरचना होती है और फल के टुकड़े स्पष्ट रूप से पहचाने जा सकते हैं। जैम अधिक पके फलों से बनाया जाता है। कैरियन जैम के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसके अलावा, अक्सर जैम का रंग भूरा होता है, ऐसा बड़ी मात्रा में चीनी के साथ लंबे समय तक उबालने के कारण होता है। लेकिन यह साधारण जैम को असली मुरब्बा में बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है।

मुरब्बा जूस और सिरप से बनाया जा सकता है, लेकिन, ज्यादातर मामलों में, घर की बनी मिठाई का आधार जामुन, फलों और सब्जियों से बनी प्यूरी होती है, साथ ही बच्चों के भोजन के लिए तैयार डिब्बाबंद फल और जामुन भी होते हैं। हम इस लेख में प्यूरी से मुरब्बा बनाने के बारे में अधिक बात करेंगे।

कद्दू का मुरब्बा एक स्वस्थ और पूरी तरह से प्राकृतिक मिठाई है जिसे आप अपने हाथों से बना सकते हैं। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ज्यादातर समय तो मुरब्बे को उसका आकार ठीक करने में ही खर्च हो जाएगा. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

बेबी प्यूरी के लिए विशेष आवश्यकताएँ हैं। इसमें केवल प्राकृतिक फल, जूस और कोई चीनी, स्टार्च, वसा, रंग, स्टेबलाइजर्स आदि शामिल नहीं हैं। एक ओर तो यह अच्छा है, लेकिन दूसरी ओर, बच्चे कुछ प्रकार के खट्टे फलों की प्यूरी खाने से मना कर देते हैं। इसका मुख्य कारण चीनी की कमी है। हम चीनी के खतरों के बारे में बहस नहीं करेंगे, लेकिन इसका हिस्सा ग्लूकोज बच्चे के शरीर के लिए बस आवश्यक है, इसलिए, उचित सीमा के भीतर, बच्चे के आहार में चीनी मौजूद होनी चाहिए।

मुरब्बा और जैम में क्या अंतर है? आख़िरकार, ये दोनों उत्पाद लगभग एक जैसे ही तैयार किए जाते हैं और इन्हें तैयार करने की सामग्री भी बिल्कुल एक जैसी ही होती है। यह सब सही है, लेकिन एक "लेकिन" है। जैम मुरब्बा का पतला संस्करण है। इसमें कम चीनी, पेक्टिन होता है, और अतिरिक्त जेलिंग सामग्री, जैसे जिलेटिन या अगर-अगर, को शायद ही कभी जैम में जोड़ा जाता है। कड़ाई से कहें तो, अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, केवल साइट्रस जैम को ही "मुरब्बा" नाम दिया जा सकता है; बाकी सभी चीजों को "जैम" कहा जाता है।

अदरक लोक चिकित्सा में सबसे शक्तिशाली औषधियों में प्रथम स्थान पर है। इसे खाना पकाने में भी जगह मिली और औषधीय गुणों और उत्तम स्वाद का यह संयोजन एक साधारण मिठाई को एक स्वस्थ मिठाई में बदल देता है।

सिरप मुरब्बा नाशपाती के छिलके जितना आसान है! यदि आप स्टोर से खरीदे गए सिरप का उपयोग करते हैं, तो इस व्यंजन को तैयार करने में कोई परेशानी नहीं होगी, क्योंकि पकवान का आधार पहले से ही पूरी तरह से तैयार है। यदि आपके पास तैयार सिरप नहीं है, तो आप इसे घर में मौजूद जामुन और फलों से स्वयं बना सकते हैं।

ब्लैककरंट में अपने स्वयं के पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो आपको इसके आकार को बनाए रखने के लिए अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना इससे मीठी जेली जैसी मिठाई बनाने की अनुमति देती है। ऐसे व्यंजनों में मुरब्बा भी शामिल है। हालाँकि, सब्जियों और फलों के लिए इसे ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए। अगर-अगर और जिलेटिन पर आधारित करंट मुरब्बा तैयार करने की भी स्पष्ट विधियाँ हैं। हम इस लेख में इन सभी तरीकों के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

मुरब्बा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लगभग किसी भी जामुन और फल से बनाया जा सकता है। आप कुछ प्रकार की सब्जियों के साथ-साथ तैयार सिरप और जूस का भी उपयोग कर सकते हैं। जूस से मुरब्बा बेहद आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. स्टोर से खरीदे गए पैकेज्ड जूस का उपयोग करने से काम बहुत आसान हो जाता है। यदि आप शुरू से अंत तक सबसे नाजुक मिठाई बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना पसंद करते हैं, तो आप ताजे फलों से रस स्वयं तैयार कर सकते हैं।

उपयोगी गुणों में गार्डन ब्लैकबेरी अपनी वन बहन से भिन्न नहीं हैं। इसके अलावा, चयन और देखभाल के कारण यह बड़ा और अधिक उत्पादक है। एक घंटे तक, बागवानों को यह नहीं पता था कि इतनी समृद्ध फसल का क्या करें। बच्चों और यहां तक ​​कि वयस्कों को भी ब्लैकबेरी जैम वास्तव में पसंद नहीं है। यह स्वादिष्ट होता है, यहां कुछ कहा नहीं जा सकता, लेकिन छोटे और सख्त बीज पूरा मूड खराब कर देते हैं। इसलिए, ब्लैकबेरी मुरब्बा तैयार करते समय, आपको इसे ध्यान में रखना होगा और आलसी नहीं होना चाहिए।

फ्रांसीसी सदैव अपनी कल्पनाशीलता और मूल पाक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। वे असंगत चीज़ों को मिलाते हैं, और कभी-कभी अपने आप को उनके अगले पाक आनंद को आज़माने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल होता है। लेकिन हमें यह स्वीकार करना होगा कि यदि आपने पहले ही प्रयास करने का निर्णय ले लिया है, तो आपका एकमात्र अफसोस यह है कि आपने इसे पहले नहीं किया।

बचपन से एक पसंदीदा व्यंजन है "चीनी में क्रैनबेरी।" मीठा पाउडर और अप्रत्याशित रूप से खट्टा बेरी मुंह में स्वाद के विस्फोट का कारण बनता है। और आप मुँह बनाते हैं और रोते हैं, लेकिन क्रैनबेरी खाना बंद करना असंभव है।

ब्लूबेरी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और साथ ही इनका स्वाद भी बहुत सुखद होता है।उसे खाने के लिए मजबूर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, एकमात्र सवाल यह है कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट औषधि आपके पास पूरे सर्दियों में उपलब्ध रहे।

तो शरद ऋतु आ गई है. और इसके साथ आता है एक अनोखा और बहुत सस्ता फल। यह श्रीफल है. बहुत से लोग नहीं जानते कि फसल का क्या करें। इस बीच, श्रीफल से सर्दियों की तैयारी एक वरदान है। कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम, पाई फिलिंग आदि। बिना गाढ़ेपन वाली क्विंस मार्मलेड नामक मिठाई के बारे में आपका क्या कहना है?

चेरी प्लम सभी के लिए अच्छा है, सिवाय इसके कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पके फलों को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से खराब न हों। सर्दियों के लिए चेरी प्लम को संरक्षित करने का एक तरीका इसका मुरब्बा बनाना है। आख़िरकार, मुरब्बा बनाने के विचार का जन्म अत्यधिक पके फलों से हुआ है जिन्हें वसंत तक संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।

इस स्वादिष्ट मुरब्बे को जार में लपेटकर पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। या यदि आप इसे तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं तो इसे तुरंत साँचे में डालें। आखिरकार, कंटेनर बंद होने पर उत्पाद की सुगंध और गुणवत्ता बेहतर संरक्षित रहती है।