सर्दियों के लिए मशरूम

मशरूम पाउडर सूप, सॉस और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में मशरूम का स्वाद बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। साबुत मशरूम की तुलना में इसे पचाना आसान होता है। पोर्सिनी मशरूम से बना पाउडर विशेष रूप से सुगंधित होता है। सर्दियों के लिए ये तैयारी आप घर पर ही बड़ी आसानी से कर सकते हैं, क्योंकि... इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है।

सूखे मशरूम का भंडारण करना बहुत गंभीर मामला है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो सर्दियों के लिए संग्रहीत मशरूम अनुपयोगी हो जाएंगे और उन्हें फेंकना होगा।

शैंपेनोन का अचार बनाने का यह सरल और त्वरित घरेलू नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए। इसके इस्तेमाल से तैयार किए गए मशरूम मोटे, स्वादिष्ट बनते हैं और इन्हें मैरीनेट करने के पांच घंटे के अंदर खाया जा सकता है।

पके टमाटरों से बनी प्यूरी के साथ घर पर स्वादिष्ट डिब्बाबंद मशरूम तैयार करने का प्रयास करें। इस तैयारी को संरक्षित करने के लिए, केवल साबुत और युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है। टमाटर के पेस्ट के साथ ऐसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम को सही मायने में एक उत्तम व्यंजन माना जा सकता है।

यह सरल नुस्खा आपको बिना अधिक प्रयास के स्वादिष्ट डिब्बाबंद मशरूम तैयार करने में मदद करेगा, जो लंबी सर्दियों के दौरान आपके पारिवारिक मेनू में विविधता लाएगा। तैयारी अत्यंत सरल है; इसकी तैयारी के लिए आपको किसी अतिरिक्त महत्वपूर्ण लागत की आवश्यकता नहीं होगी।

खट्टे मैरिनेड में मशरूम किसी भी खाद्य मशरूम से तैयार किए जाते हैं। उन्हें खट्टे सिरके से भरने के लिए मुख्य शर्त यह है कि उनका केवल बहुत छोटा होना आवश्यक है। यदि सभी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बना सकते हैं।

आम तौर पर, मशरूम को डिब्बाबंद करने के बाद, कई गृहिणियों के पास मशरूम के विभिन्न ट्रिम्स और टुकड़े, साथ ही उगे हुए मशरूम रह जाते हैं जिन्हें संरक्षण के लिए नहीं चुना गया था। "घटिया" मशरूम को फेंकने में जल्दबाजी न करें; इस सरल घरेलू नुस्खे का उपयोग करके मशरूम कैवियार बनाने का प्रयास करें। इसे अक्सर मशरूम अर्क या सांद्रण भी कहा जाता है।

रूस में प्राचीन काल से ही सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाया जाता रहा है। पहला और दूसरा कोर्स नमकीन मशरूम से तैयार किया गया था। उनमें सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता था, प्याज काटा जाता था और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता था, और विभिन्न आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।

सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई ठंड के मौसम में जंगल के उपहारों के स्वाद का आनंद लेने के अवसरों में से एक है। मशरूम बहुत पौष्टिक होते हैं और आसानी से मांस उत्पादों की जगह ले सकते हैं। कुछ लोग लंबे समय तक भंडारण के लिए मशरूम को सुखाना पसंद करते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग डिब्बाबंदी चुनते हैं।

कई गृहिणियों के पास अपने शस्त्रागार में मशरूम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। लेकिन सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है अचार बनाना या किण्वन करना। मैं आपको उसके बारे में बताना चाहता हूं.

प्राचीन काल से ही मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहित किया जाता रहा है। पूरे सर्दियों में मशरूम के व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, उन्हें मुख्य रूप से नमकीन और सुखाया जाता था। प्रस्तावित विधियों का उपयोग करके तैयार किए गए मशरूम अपने लगभग सभी लाभकारी और स्वाद गुणों को बरकरार रखते हैं। बाद में इनका उपयोग विभिन्न मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। बाद में, मशरूम को कांच के जार में भली भांति बंद करके अचार और संरक्षित किया जाने लगा।

छुट्टियों की मेज पर कुरकुरे मसालेदार मशरूम से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मैं गृहिणियों के साथ न केवल सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने के अपने दो सिद्ध तरीकों को साझा करना चाहता हूं, बल्कि कुछ छोटी पाक युक्तियां भी खोजना चाहता हूं, जिनकी मदद से ऐसी घरेलू तैयारी लंबे समय तक संरक्षित रहेगी।

मशरूम को सुखाना सर्दियों में उन्हें स्टोर करने का सबसे आम तरीका है। घने ट्यूबलर गूदे वाले मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे प्रसिद्ध ऐसे मशरूम हैं पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, फ्लाई मशरूम, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, बकरी मशरूम और इसी तरह के अन्य।

पहले, मशरूम को मुख्य रूप से बड़े लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाता था और कोल्ड साल्टिंग नामक विधि का उपयोग किया जाता था। आप इस तरह से मशरूम की कटाई कर सकते हैं यदि उन्हें जंगल में पर्याप्त मात्रा में और एक ही किस्म से इकट्ठा करना संभव हो। मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना केवल निम्नलिखित प्रकारों के लिए उपयुक्त है: रसूला, स्मूथी, दूध मशरूम, वॉलुस्की, केसर दूध कैप, बोए मशरूम और नाजुक लैमेलर गूदे वाले अन्य।

मशरूम का अचार बनाना तैयारी का सबसे आम और तेज़ तरीका है।लेकिन मशरूम को आखिरी तक स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए यह जानना जरूरी है कि उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। आइए इन नियमों को संक्षेप में और शीघ्रता से समझने का प्रयास करें।

मशरूम का अचार बनाने की इस घरेलू रेसिपी का उपयोग करके, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको दुकानों में नहीं मिलेगा - आप इसे केवल स्वयं ही तैयार कर सकते हैं।

घर पर बिना सिरके के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम तैयार करना सबसे अनुभवहीन शुरुआती लोगों द्वारा किया जा सकता है जिनके पास डिब्बाबंदी का बिल्कुल भी अनुभव नहीं है। वर्णित नुस्खा तैयार करना आसान है और आपके पसंदीदा व्यंजनों के घरेलू संग्रह में शामिल होने का मौका है।

सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन अधिकतर यह अचार बनाना या नमकीन बनाना है। और मैं आपको बताना चाहता हूं कि अंडे के साथ कसा हुआ क्राउटन में तले हुए मशरूम की एक सरल घरेलू तैयारी कैसे करें। यह व्यंजन बनाने में आसान है और बहुत स्वादिष्ट बनता है.