त्वरित अचार

एक स्पष्ट और आसान चरण-दर-चरण नुस्खा जो डिब्बाबंदी में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। आप कुछ ही घंटों में फटाफट अचार तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• मैरिनेड के लिए साग (काले करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, आदि) - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए सुगंधित मसालों के रूप में अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और पत्तियों का उपयोग करें। यदि आपने पहले कभी खीरे को रोल नहीं किया है, तो मैं एक मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं: डिल, काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां और काले करंट की पत्तियां।

खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ काट लें या बस सावधानीपूर्वक "चूतड़" से त्वचा को छील लें और ठंडे पानी से ढक दें।

खीरे को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे तक पानी में डूबा रहने दें। जितना अधिक खीरे डाले जाएंगे, नमकीन पानी उतनी ही तेजी से उन्हें "ले" लेगा।

मैरिनेड के लिए भीगे हुए खीरे और जड़ी-बूटियों को तीन लीटर के जार में परतों में रखें।आप मैरिनेड के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित कर सकते हैं, परतों में नहीं - अपने विवेक पर। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करना है ताकि घर पर बने त्वरित अचार का स्वाद समान हो।

जार में कुछ अचार डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ताजा खीरे तेजी से "सेट" हों।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। - इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

आप हर चीज़ पर उबलता पानी डालने के कुछ ही घंटों बाद घर का बना झटपट अचार आज़मा सकते हैं। मैं उन्हें सुबह बेलने की सलाह देता हूं, फिर शाम तक वे तैयार हो जाएंगे। यदि आप हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो मैरिनेड को सीधे भीगे हुए ताजे खीरे वाले पैन में डालें और नमकीन खीरे न डालें। बॉन एपेतीत!