सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में शिमला मिर्च - सॉस में मिर्च तैयार करने की एक स्वादिष्ट रेसिपी।

3 किलो कटी हुई काली मिर्च के लिए आपको 6 लीटर तैयार टमाटर का रस, 600 ग्राम कसा हुआ गाजर, 100 ग्राम कसा हुआ अजवाइन की जड़ें, लहसुन की 20 लौंग, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। नमक और चीनी, 100 मिली सिरका।

सबसे पहले टमाटर का जूस तैयार कर लीजिए. हम अच्छी तरह से पके टमाटर लेते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं या मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, फिर आप उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। इसके बाद इसे धीमी आंच पर रखें. झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें, डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स (लगभग 1 सेमी चौड़ी) में काट लें, गाजर, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें, लहसुन की कलियाँ काट लें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सब्जियों के मिश्रण को उबलते रस में डालें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।

जूस को सब्जियों और मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालना चाहिए.

तैयार काली मिर्च नरम होनी चाहिए और टूथपिक से आसानी से छेदी जानी चाहिए। समाप्ति से 5 मिनट पहले, सिरका, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। अभी भी गर्म होने पर, सब्जियों को मसाले के लिए निष्फल जार में रखें, जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें।

हम तुरंत जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने तक लपेट देते हैं।

कैनिंग का उपयोग विभिन्न मांस, पिज्जा तैयार करते समय, ऐपेटाइज़र के रूप में और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। सर्दियों के लिए परिरक्षित सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन इससे आपकी मेज पर विविधता आएगी और विटामिन मिलेंगे।