घर पर बेलेव्स्काया सेब मार्शमैलो: चरण-दर-चरण नुस्खा - घर पर बेलेव्स्काया मार्शमैलो कैसे बनाएं

खाद्य तैयारी

मार्शमैलो तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

सेब के लिए एंटोनोव्का किस्म लेना बेहतर है। यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो आप घने और मीठे गूदे वाला कोई भी सेब ले सकते हैं। आपको पूरे अंडे की नहीं, सिर्फ उसके सफेद हिस्से की जरूरत पड़ेगी।

बेलेव्स्की मार्शमैलो बनाने की विधि

सबसे पहले आपको सेब से प्यूरी बनानी होगी। ऐसा करने के लिए, फलों को गर्मी से उपचारित किया जाता है और फिर शुद्ध किया जाता है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:

• ओवन में। सेबों को धोया जाता है और वर्महोल को काट दिया जाता है। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।नरम फल को बीज और छिलके निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
• चूल्हे पर। सेब को चार भागों में काटा जाता है और बीज से छील लिया जाता है। स्लाइस को 200 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, और उन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। इसके बाद फलों को ब्लेंडर से प्यूरी कर छलनी से छान लिया जाता है.
• धीमी कुकर में. सेब के टुकड़ों को पूरी तरह से छीलकर बीज निकाला जाता है। इसके बाद, स्लाइस को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है। फलों को जलने से बचाने के लिए पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें। पके हुए सेब को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसा जाता है।

अगला कदम सेब की चटनी को अच्छी तरह से फेंटना है। सबमर्सिबल मिक्सर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। फलों के द्रव्यमान को सक्रिय रूप से फेंटने में कम से कम 10 मिनट का समय लगना चाहिए।

इसके बाद चीनी की आधी मात्रा छोटे-छोटे हिस्सों में सेब वाले कंटेनर में डाल दी जाती है.

अलग से, दानेदार चीनी के दूसरे भाग के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। मिक्सर चलाने के बाद स्थिर चोटियाँ बननी चाहिए।

सेब की प्यूरी और सफेदी को एक साथ मिलाया जाता है और लगभग 10 मिनट तक पीटा जाता है, जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और चम्मच से बहना बंद न हो जाए।

परिणामी आयतन का लगभग 1/5 भाग अलग कर दिया जाता है। यह भविष्य की क्रीम है जिसका उपयोग भविष्य में केक को चिकनाई देने के लिए किया जाएगा। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, इसे ढक्कन वाले जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

अंडे-सेब के द्रव्यमान का दूसरा भाग आधे में विभाजित किया गया है और 20 x 30 सेंटीमीटर मापने वाली बेकिंग शीट पर रखा गया है। द्रव्यमान की परत लगभग 1 - 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए। मार्शमैलो को चिपकने से रोकने के लिए, बेकिंग शीट की सतह पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

बेकिंग शीट को सूखने के लिए ओवन में भेजा जाता है। ताप तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।इष्टतम विकल्प 60 - 70 डिग्री है। सुखाने का समय - 5 - 8 घंटे। आवश्यक शर्त: ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए, लगभग 2 अंगुल। इस बिंदु को नजरअंदाज करने से मार्शमैलो कच्चा रह सकता है।

जब केक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो मार्शमैलो को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक 2 घंटे के लिए एक सपाट सतह पर पड़ा रहने दें। उन्हें कागज़ को ऊपर की ओर करके रखना बेहतर होता है।

ठन्डे केक को चर्मपत्र से मुक्त किया जाता है। यदि कागज़ अच्छे से नहीं निकलता है, तो आप इसे पानी से हल्का गीला कर सकते हैं।

इसके बाद, वर्कपीस को पहले से तैयार क्रीम से चिकनाई दी जाती है। वहीं, अगर आप पेस्टिला को रोल के रूप में बनाने की योजना बना रहे हैं तो केक नहीं काटा जाता है. उन्हें बस सेब-अंडे के मिश्रण से चिकना किया जाता है और रोल किया जाता है।

यदि आप मार्शमैलो को केक के आकार में बनाने की योजना बना रहे हैं, तो प्रत्येक केक को आधा काट दिया जाता है, और फिर बारी-बारी से चिकना करके एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

अंतिम चरण में, एकत्रित बेलेव्स्की सेब मार्शमैलो को फिर से 1.5 - 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है। ओवन में पूरी तरह सूखने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे तक ठंडा होने दिया जाता है।

इसके बाद, परिणामी "केक" को भागों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

घर पर बेलेव्स्की सेब मार्शमैलो तैयार करने की विधि के बारे में चैनल "कुकिंग विद इरिना खलेबनिकोवा" का वीडियो देखें

चीनी के बिना बेलेव्स्काया मार्शमैलो

यदि आप शुगर-फ्री व्यंजनों के प्रबल प्रशंसक हैं, तो बेलेव्स्की मार्शमैलो रेसिपी को आधुनिक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी और पाउडर को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है, और सेब की किस्म को मीठे से बदला जा सकता है। इसके अलावा, आप स्वाद के लिए फलों के द्रव्यमान में दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं, और रंग बदलने के लिए खाद्य रंग मिला सकते हैं।

बेलेव्स्की मार्शमैलो को घर पर कैसे स्टोर करें

ऐसा माना जाता है कि सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसे कागज में लपेटकर एक बैग में रखा जाता है। हालाँकि, व्यवहार में, घर का बना बेलेव सेब पेस्टिल लगभग तुरंत खाया जाता है।