मोल्डावियन शैली में बैंगन - सर्दियों के लिए बैंगन के साथ एक मूल नुस्खा और बहुत स्वादिष्ट सलाद।

मोल्डावियन शैली में बैंगन तैयार करने के लिए, आपको 175 ग्राम बैंगन और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट, 35 ग्राम गाजर और प्याज, 70 ग्राम बेल मिर्च, थोड़ा डिल और अजमोद और 5 ग्राम नमक लेना होगा। सामग्री की इस मात्रा की गणना तैयार बैंगन के एक आधा लीटर जार के लिए की जाती है।

मोल्डावियन शैली में बैंगन का सलाद कैसे तैयार करें।

बैंगन की अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 3% नमक के घोल में रखा जाता है और नमक के घोल में रखा जाता है।

कई गृहिणियां इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं: बैंगन को कितने समय तक खारे पानी में रखना चाहिए? मेरे लिए, इष्टतम समय हमेशा 15 मिनट है। इस समय के बाद, घोल को हटा दें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें।

फिर बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को सूरजमुखी या जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें और बैंगन से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई सब्जियों को फिर से एक कोलंडर में रखें।

मीठी मिर्च और प्याज को लगभग 1 सेमी चौड़े छल्ले में काटें, और गाजर को 0.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। कटी हुई सब्जियों को एक अलग कटोरे में रखें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें।

- इसके बाद टमाटर सॉस तैयार करें. टमाटर के पेस्ट के एक भाग में लगभग 3 भाग पानी मिलाकर, आपको परिणामी तरल को उबालना होगा।

परिणामस्वरूप सॉस में तली हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद आग पर रख दें।

इसके बाद, तले हुए बैंगन को सॉस और सब्जियों में डालें, हिलाते हुए उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

गर्म सब्जी मिश्रण को जल्दी से आधा लीटर जार में डालें और लगभग 55 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम तैयार बैंगन के साथ ठंडे जार को ठंडी जगह पर ले जाते हैं और उपयोग होने तक स्टोर करते हैं।

मोल्डावियन शैली में पकाए गए बैंगन स्वाद में नाजुक होते हैं और जब रात के खाने या दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए परेशान होने का समय नहीं होता है तो इसे ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद या नियमित सब्जी व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।