सर्दियों के लिए सब्जियों से भरे बैंगन - स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन बनाने की विधि।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं।

इसके लिए हमें युवा, सुंदर, गहरे बैंगनी रंग के बैंगन चाहिए। वे आकार में छोटे होने चाहिए, अभी भी छोटे, बमुश्किल बने बीज, अंदर पूरी तरह से गूदे से भरे होने चाहिए।

बैंगन भरने से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए: पत्तियों के साथ डंठल काट लें, आधार पर बैंगन के हिस्से को हल्के से पकड़ लें। चाकू की नोक का उपयोग करके, फल के साथ कई कट (3-4) बनाएं, लेकिन केवल बीच तक। कटे हुए हिस्से के अंदर अच्छी तरह से नमक डालें और बैंगन को दो घंटे के लिए छोड़ दें।

जब समय बीत जाए, तो बैंगन को ठंडे पानी से धोना चाहिए, जिससे उनसे अलग हुआ कड़वा रस निकल जाए।

इसके बाद, बैंगन को स्वादानुसार नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें। इस तरह वे नरम हो जाएंगे और उनके साथ काम करना आसान हो जाएगा। बैंगन को ठंडा होने दीजिये. इसके बाद, हम उनमें पत्तियों और जड़ों, अजमोद, लहसुन, काले और ऑलस्पाइस दोनों का उपयोग करके बारीक कटी हुई गाजर, अजवाइन का मिश्रण भरते हैं। हम उन्हें अच्छे से निचोड़ते हैं।

अब हम बैंगन को पत्तागोभी रोल की तरह अजवाइन की पत्तियों में लपेट देंगे, आप इन्हें बांध भी सकते हैं. लक्ष्य: ताकि हमारी फिलिंग बैंगन में ही रहे और कहीं बाहर न आये.

इसके बाद, एक कंटेनर लें जिसमें हम बैंगन को मैरीनेट करेंगे। 3-5 लीटर जार लेना सबसे अच्छा है। वहां भरवां बैंगन रखें और उनके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। बैंगन अच्छे से भीगे हुए होने चाहिए.

मैरिनेड तैयार करने के लिए 3 लीटर पानी, 1 लीटर सिरका और आधा किलो नमक लें, इसे आग पर डालकर मिलाएं और उबाल लें, फिर इसे ठंडा होने दें।

हम मैरिनेड से भरे भरवां बैंगन और सब्जियों के जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह पर छिपा देते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन की तैयारी, समझिये तैयार!

जब आप परोसें तो बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल छिड़कें। यह मैरीनेटेड डिश उबले हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन इसे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।