स्वादिष्ट संतरे का जैम कैसे पकाएं: सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के तरीके - संतरे के जैम की सर्वोत्तम रेसिपी

स्वादिष्ट संतरे कैसे चुनें?

खट्टे फलों का चयन काफी सावधानी से किया जाना चाहिए, न केवल गूदे के स्वाद पर बल्कि दिखने पर भी ध्यान देना चाहिए। आइए मीठे संतरे चुनने की सूक्ष्मताओं पर विचार करें:

• सबसे स्वादिष्ट संतरे के फल उनकी फसल के मौसम के दौरान बिक्री पर होते हैं। यह अवधि दिसंबर-मार्च में आती है। स्पष्ट मिठास के बिना फल का खट्टा स्वाद इंगित करता है कि कच्चे खट्टे फलों को विपणन योग्य रूप देने के लिए रसायनों के साथ इलाज किया गया था।
• संतरा खरीदने से पहले उसे अपने हाथ में पकड़ लें। भ्रूण का वजन उसके आकार के अनुरूप होना चाहिए। जो संतरे बहुत हल्के होते हैं, उनमें संभवतः सूखा गूदा होता है, रसदार नहीं।
• पके फल की त्वचा चिकनी और समतल होनी चाहिए।काले दाग, झुर्रियां और सूखे भाग वाला संतरा नहीं लेना चाहिए।
• "नाभि", जो डंठल के पीछे फल पर मौजूद होती है, सबसे मीठे संतरे में होती है। यह ट्यूबरकल नग्न आंखों को स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, और जब फल काटा जाता है, तो अंदर एक पायदान स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

जैम बनाना शुरू करने से पहले संतरे को धो लें। इस मामले में ब्रश और बेकिंग सोडा का उपयोग अनिवार्य है। धुले हुए फलों को नैपकिन से सुखाया जाता है और रेसिपी में दिए निर्देशों के अनुसार काटा जाता है।

जैम तैयार करने के विकल्प

नींबू के निपल के साथ

एक किलोग्राम संतरे के लिए 800 ग्राम दानेदार चीनी और एक नींबू का रस लें। फलों को धोया जाता है. संतरे का आधा मानक छिला हुआ होता है। बचे हुए फलों को टुकड़ों में काटकर बीज से मुक्त कर दिया जाता है। चीनी के साथ सभी उत्पादों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। नींबू को मत छुओ. इसमें से केवल रस निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में शुद्ध संतरे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

जैम की तैयारी को स्टोव पर रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। ताप उपचार का समय फल के रस पर निर्भर करता है। तैयार जैम चम्मच से नहीं बहता है, बल्कि उसे काफी मजबूती से पकड़ता है, मोटी बूंदों के रूप में नीचे फिसलता है। खाना पकाने के अंत के करीब, डिश को हिलाने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, ताकि जैम को जलने न दिया जाए।

तेज़ तरीका

धुले हुए संतरे को चार भागों में काटा जाता है और प्रत्येक से बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर स्लाइस को 3 मिलीमीटर से अधिक मोटी प्लेटों में काटा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। मुख्य सामग्री की मात्रा समान अनुपात में ली जाती है, इसलिए इस मामले में उन्हें संतरे के स्लाइस की मात्रा द्वारा निर्देशित किया जाता है।

खट्टे फलों से रस निकालने के लिए फलों को चीनी के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।इसके बाद, द्रव्यमान को आग पर रख दिया जाता है और एक घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाता है। उबले हुए फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पंच किया जाता है, और तैयार जैम को जार में डालने से पहले, इसे और 5 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में संतरे का जैम

इस नुस्खे के लिए एक किलो संतरे और 800 ग्राम चीनी लें. खट्टे फलों का उपयोग साबुत किया जाता है। उन्हें गूदेदार द्रव्यमान में बदलने के लिए, फलों को कद्दूकस किया जाता है या न्यूनतम क्रॉस-सेक्शन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कुचले हुए संतरे के द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है। साथ ही दानेदार चीनी भी डालें.

विभिन्न मॉडलों के लिए मल्टीकुकर ऑपरेटिंग मोड भिन्न हो सकते हैं। सबसे लोकप्रिय विधा "बुझाना" है। इस पर जो जैम तैयार किया जाता है, उस पर न्यूनतम ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मोड "बेकिंग" या "स्टीमिंग" की तुलना में अधिक कोमल होता है। किसी भी मामले में, जैम पकाते समय, आपको इसे कई बार हिलाना होगा और जो गाढ़ा, गाढ़ा झाग बना होगा उसे हटा देना होगा।

चैनल "बोथ इन द किचन एंड इन द गार्डन" ने आपके लिए संतरे-कद्दू जैम की एक दिलचस्प रेसिपी तैयार की है

बिना पकाए शहद के साथ जैम

जितने भी संतरे हों उन्हें छीलकर टुकड़ों में बांट लिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को बीज और फिल्म से मुक्त किया जाता है। इस नुस्खे के लिए केवल शुद्ध संतरे के गूदे की आवश्यकता है। छिलके वाले संतरे को एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है। मिठाई को चीनी के बजाय तरल शहद से मीठा किया जाता है। इसकी मात्रा फल की अम्लता और उसकी मात्रा के आधार पर अपने विवेक से ली जाती है। यह जैम सबसे उपयोगी है, लेकिन इसके गुणों को खोए बिना इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

संतरे के जैम के भंडारण के नियम

जैम को सूखे बाँझ जार में पैक किया जाता है और साफ ढक्कन के साथ कस दिया जाता है।उत्पाद को एक वर्ष तक सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें। गर्मी उपचार के बिना तैयार किया गया प्राकृतिक उत्पाद रेफ्रिजरेटर में दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।