अब्खाज़ियन अदजिका, असली कच्ची अदजिका, रेसिपी - क्लासिक

असली अदजिका, अब्खाज़ियन, गर्म गर्म मिर्च से बनाई जाती है। इसके अलावा, दोनों लाल रंग से, पहले से ही पके हुए, और अभी भी हरे रंग से। यह बिना पकाए तथाकथित कच्ची अदजिका है। अब्खाज़ियन शैली में अदजिका पूरे परिवार के लिए बनाई गई है, क्योंकि... सर्दियों के लिए यह तैयारी मौसमी है, और अबकाज़िया में सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की प्रथा है; हमारे मानकों के अनुसार, इसमें बहुत कुछ है और एक व्यक्ति इसका सामना नहीं कर सकता है। अब्खाज़ियों को अपनी अदजिका पर बहुत गर्व है और वे जॉर्जिया के प्रति अपने लेखकत्व का बचाव करते हैं।

सामग्री: धनिया, जीरा, मेथी नीला, तेज मिर्च, नमक, डिल बीज, लहसुन
बुकमार्क करने का समय: गर्मी, शरद ऋतु

इस रेसिपी को अब्खाज़ियन में तैयार करने के लिए adzhiki हमें ज़रूरत होगी:

गर्म मिर्च - 30 बड़ी फली;

लहसुन - 1.5 सिर;

नमक आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए, यह सेंधा या समुद्री नमक हो सकता है - 1.5-2 बड़े चम्मच;

धनिया - 4 चम्मच;

जीरा - 2 चम्मच;

डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच;

नीली मेथी - 2 बड़े चम्मच।

और इसलिए, असली अब्खाज़ अदजिका (कच्चा), चरण दर चरण नुस्खा।

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हम गर्म मिर्च को बीज और पूंछ से धोकर साफ करते हैं।

लहसुन को छील कर धो लीजिये.

छिली हुई काली मिर्च, लहसुन और नमक को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और एक अलग कटोरे में डालें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया और जीरा (जीरा) को धीमी आंच पर तेज सुगंध आने तक भूनें।

ठंडे कन्टेनर में डालें, क्योंकि... गरम तवे पर मसाले जल सकते हैं.

सोआ और मेथी के बीज डालें और सभी चीजों को एक कॉफी ग्राइंडर में 10-15 सेकंड के लिए एक साथ पीस लें। पीस बहुत महीन नहीं होना चाहिए. आप चाहें तो इस प्रक्रिया को साधारण ओखली में भी कर सकते हैं.

पिसे हुए मसालों को पिसी हुई गर्म मिर्च, लहसुन और नमक के साथ मिला लें।

गाढ़ा होने तक हिलाएं।

पहले से पैक किया गया तैयार जार.

ढक्कन से बंद करें.

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अब्खाज़ियन अदजिका, असली कच्ची अदजिका - तैयार!

हमने अब्खाज़ियन अदजिका तैयार करने की एक विधि दी, जो एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन फिर भी घर पर। अब्खाज़िया में अब्खाज़ महिलाएं ऐसा कैसे करती हैं, यह वीडियो "अदजिका - दीर्घायु के लिए एक नुस्खा" में देखा जा सकता है। साथ ही आप रेसिपी भी सीख जाएंगे. यह निश्चित रूप से असली अब्खाज़ियन अदजिका है, एक पहली-हाथ वाली रेसिपी, ऐसा कहा जा सकता है।