जेली को सफलतापूर्वक जमने के लिए 6 तरकीबें

सही रोगन का चयन करना

आमतौर पर घर पर मिठाइयां बनाते समय पाउडर जिलेटिन या अगर-अगर का इस्तेमाल किया जाता है।

कुचले हुए जिलेटिन के साथ, बहुत अधिक और बहुत कम के बीच अंतर करना मुश्किल है। पहले मामले में, जेली में तैरती हुई स्थिरता होगी, दूसरे में - रबरयुक्त।

अगर जेली भंगुर और भंगुर होती है।

लेकिन अभी भी एक इष्टतम विकल्प मौजूद है। पाक उद्योग में, पेक्टिन का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में और अच्छे कारणों से किया जाता है। इसमें कम तापमान पर उच्च जेलिंग क्षमता होती है। और कमरे के तापमान पर यह अपने गुणों को खोए बिना पिघल जाता है।

इसलिए, जमने के लिए पेक्टिन से जेली तैयार करना बेहतर है।

उपयुक्त व्यंजन का चयन करना

उच्च गुणवत्ता वाले फ्रीजिंग के लिए व्यंजन होने चाहिए:

• भली भांति बंद करके सील - जेली की सतह पर ठंढ से बचने के लिए और, परिणामस्वरूप, इसके समय से पहले खराब होने से बचने के लिए;
• निचली भुजाओं वाला चौड़ा आकार - डिश का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा और जेली की मात्रा जितनी कम होगी, यह उतनी ही तेजी से गाढ़ा होगा;
• प्लास्टिक, कांच या सिलिकॉन - ऐसे कंटेनरों में जेली बिना किसी बाहरी स्वाद या गंध के सख्त हो जाती है।

हम प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं

हम सूखे पेक्टिन को पानी, जूस या अन्य तरल में 1:4 के अनुपात में पतला करते हैं, उबाल लाते हैं।

हम भविष्य की विनम्रता के लिए फॉर्म को गर्म पानी में डालते हैं। अन्यथा, तापमान के अंतर के कारण जेली का ऊपरी हिस्सा उखड़ सकता है।

जेली के गर्म होने पर ही उसमें पेक्टिन मिलाएं, अन्यथा गांठ बनने से बचा नहीं जा सकता।

पहले 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर फ्रीजर में रख दें।

जमने के लिए जेली को ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें

हम सुविधाओं को ध्यान में रखते हैं

विभिन्न प्रकार की जेली को फ़्रीज़ करने की निम्नलिखित बारीकियाँ हैं:

• कच्चे अनानास, पपीता और कीवी से बनी जेली पेक्टिन के जेलिंग गुणों को नष्ट कर देती है। इस कारण से, अच्छे से सख्त करने के लिए, मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें और फल के ऊपर उबलता पानी डालें;
• यह सलाह दी जाती है कि फलों को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें। मोटे तौर पर काटने पर, जेली के छिलने की संभावना अधिक होती है;
• परतदार जेली तैयार करते समय, पिछली परत के सख्त हो जाने के बाद ही नई परत डालें। फलों की परतों को ठंडा होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें पानी के स्नान में रखना होगा या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा।

जेली को सही ढंग से डिफ्रॉस्ट करना

परोसने से पहले तैयार जेली को तैरने से रोकने के लिए, आपको इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा। फिर जेली मोल्ड को गर्म पानी में डालें, तुरंत हटा दें और तैयार प्लेट में पलट दें।

हम शेल्फ जीवन का अनुपालन करते हैं

जेली को एक महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक न रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उपरोक्त शर्तों के अधीन, जेली को जमाना काफी उचित और संभव है।